Це корисно

Людмила Полевська

За що ми так любимо капусту? Найперше, безперечно, за те, що з неї можна готувати багато смачних страв майже цілий рік.

Недарма побутувала народна приповідка: “Капуста не пуста, сама лізе в уста”. А ще здавна люди знали про дієтичні, оздоровчі властивості такого звичного й улюбленого не лише для українців, а й для багатьох народів овоча.

Cучасні вчені пояснюють це тим, що капуста містить майже весь набір вітамінів і, зокрема, унікальний противиразковий вітамін U, фітонциди, ферменти, солі калію, кальцію, фосфору, сірки, заліза, йоду.

Клітковина капусти покращує травлення, сприяє виведенню з організму шлаків і холестерину, тобто затримує розвиток атеросклерозу.

У цьому овочі мало азотистих сполук, тому качаниста необхідна людям з хворими нирками, зокрема діабетикам. А наявність певної кількости міді робить капусту незамінною в харчуванні хворих з ураженням нервової системи. Вживаючи її, ми зміцнюємо свій організм, підвищуємо імунітет до багатьох недуг, краще спимо і менше скаржимося на болі голови.

“Санітар кишківника” – так називають квашену капусту, тому що в ній містяться молочна й оцтова кислоти, що придушують розвиток гнильних бактерій.

Лікарі-натуропати радять вранці пити капустяний сік, а в другій половині дня їсти салати зі свіжої капусти, затримуючи цим ріст злоякісних пухлин. Особливо корисна червона капуста, в якій вміст вітаміну С удвічі, а каротину (провітамину А) у чотири рази більше, ніж у білоголовій. Однак клітковина в червоній значно грубша, ніж в інших сортів. Можна готувати мішані салати.

З капустою повинні бути обережні тільки ті, у кого підвищена кислотність, “напруга” у шлунку.

З капусти можна приготувати безліч страв – голубці, капусняки, знаменитий український борщ, вареники, запіканки тощо.

Варто пам’ятати, що недоварена капуста послаблює, а якщо її варити довго – кріпить. Дехто не їсть капусти, бо здувається кишківник. Щоб уникнути цих неприємностей, готуючи страви з капусти, додавайте до них більше кропу.